Buffet de la Gare - Lausanne

Hundert Jahre nach seinem Bau führte die SBB ein Grossprojekt zur vollständigen Modernisierung des Lausanner Bahnhofs durch. In enger Zusammenarbeit mit Architekten und Planern wurde Steiner mit der Renovation des «Buffet de la Gare» betraut. Die Umgestaltung des Buffets erfolgte nach Vorlage der damaligen Zeit und in enger Zusammenarbeit mit dem Denkmalschutz, um die historische Substanz des Gebäudes zu bewahren. So wurde beispielsweise die nordwestliche Treppe erneuert, Gemälde alter Reiseziele restauriert und der Boden des Buffetraums mit einem massiven geölten Parkettboden ausgestattet. Die Tischlerelemente, die damals ein berühmter Montreuxer Modellschreiner aus japanischer Eiche herstellte, wurden originalgetreu restauriert.

Ein Grossteil der Arbeiten bestand in der Modernisierung sämtlicher Gebäudetechnik. Lüftung, Elektrizität, Sanitärleitungen und Brandschutz waren nicht mehr konform und wurden auf den neusten Stand gebracht. Um das nostalgische Design mit moderner Küche zu verbinden, übergab die SBB den Betrieb des «Buffet de la Gare» an die Restaurantkette Tibits. Ihre vegetarische und vegane Küche verleiht den altehrwürdigen Gemäuern einen zeitgenössischen Charme.